Het restaurant
Omdat we waarde hechten aan de regionale specialiteiten en deze voortdurend opnieuw bewerken, maken we gebruik van producten uit de streek, die we zoveel mogelijk bij kleine, plaatselijke producenten aanschaffen. Extravergine olijfolie en fijne vleeswaren komen daarentegen van onze eigen teelt en productie.
Het restaurant van de Fattoria di Vibio met stenen muren en houten balken bestaat uit een goed verlichte hoofdzaal met grote glazen ruiten die op de binnenplaats uitkijken, uit een kleine interne zaal en uit de enotheek waar u een uitgebreide keuze aan wijnen vindt. 's Zomers kunt u op het betoverende terras eten, dat in juni gevuld is met de geur van bloeiende jasmijn.
Terwijl we u verse kwaliteitsproducten aanbieden, ondersteunen we op hetzelfde moment de kleine en belangrijke lokale economieën door het opnieuw ontdekken van de traditionele gerechten van het gebied.
De korte voedselketen, ook wel bekend als “0 km”, helpt het unieke karakter van een gebied te beschermen. De herontdekking van plaatselijke gerechten betekent dat bepaalde producten kunnen overleven, waardoor hele families boeren uit de streek geholpen zijn. Zo helpen we met de kookkunst de plaatselijke identiteit te beschermen en werken we mee aan de regionale economische ontwikkeling waarbij tussenpersonen in de voedselketen uitgeschakeld worden.
Het ontbijt wordt geserveerd van 08:30 tot 10:00 uur: het bestaat uit marmelades, brood, honing, taarten en zoete broodjes die door de vaardige handen van onze kok bereid worden. Verder aangevuld met yoghurt, fruitsalade van vers fruit uit onze boomgaard, een verscheidenheid aan graanproducten en voor de liefhebbers hartigheden.
De lunch is à la carte en bestaat uit de beroemdste gerechten van onze keuken, zoals de gesneden vleeswaren van Cinta Senese die wij zelf produceren, of de biefstuk Fattoria van de gril die aan het eind van de bereiding gelardeerd en met zwart truffelschaafsel bestrooid wordt. Een verfijnd gerecht dat u niet snel zult vergeten.
Het diner bij kaarslicht wordt voorafgegaan door een aperitief, in de winter bij de open haard en in het warme seizoen bij de betovering van ons dal bij zonsondergang.
Naast de à la carte gerechten hebben we iedere dag steeds wisselende 5-gangenmenu's. Een antipasto, een groentesoep en een pastagerecht, een hoofdgerecht met bijgerecht, een rijk buffet met verschillende groentes en een ruime keus uit salades, om te eindigen met een dessert of fruit.
Het geheel kan vergezeld worden van een fles wijn, met een keuze uit de 500 merken van onze wijnen of men kan voor iedere gang met de hulp van onze deskundige sommeliers een verschillend glas wijn kiezen.
VRAAG OM INFORMATIE
WIJ WORDEN GENOEMD DOOR
 |
 |
 |
 |
 |
