Gastronomie et vins
ITINERAIRE DANS LES ENVIRONS D’ORVIETO
Les bastions de cette terre de frontière, aux portes de la Toscane, sont Monteleone di Orvieto et Montegabbione, Ficulle, la ville des “tessons”, Allerona avec le Parc naturel de Villalba et son Atelier de l’Environnement, et San Venanzo avec son Parc vulcanologique et le Parc du Mont Peglia.
Fabro, bastion construit par Sangallo, est une ville aujourd’hui
renommée pour l’abondance et la qualité de ses truffes
blanches auxquelles est consacré chaque année en novembre
un Salon national.
Castel Viscardo, Porano, Prodo, Titignano et Baschi, avec le Lac de Corbara
qui fait partie du Parc régional du Tibre, ont été
construites pour défendre les vallées.
Orvieto, perché sur son haut rocher, où tous les monuments les plus significatifs expriment le lien millénaire existant entre la ville et son vin renommé, l’ “Orvieto”Classico. Palazzi, tours et églises se dressent fièrement, dominés par le Duomo avec à l’intérieur les fresques spectaculaires de Signorelli et son incroyable façade à trois flèches érigée par Lorenzo Maitani; et encore: le Puits de San Patrizio et, dans les sites archéologiques, de superbes témoignages étrusques et romains.
Aujourd’hui, Orvieto, ville slow, a fait de la promotion
de la bonne cuisine son orgueil et a lancé “Orvieto con gusto”,
un rendez-vous gastronomique et viticole qui vise à sauvegarder les
saveurs et le savoir de la tradition, une manifestation qui se tient chaque
année de la fin du mois de septembre à octobre. Pour comprendre
pleinement l’histoire de cette ville, on ne peut négliger sa
tradition gastronomique qui reçoit ses impulsions et son inspiration
du monde paysan: gnocchis de pomme de terre aux truffes, pancotto, soupe
de pois chiches et de châtaignes, lard maigre (ventresca) à
la sauge et au vinaigre, steak du curé, poule ’mbriaca (saoule),
beignets (frittelle) de San Giuseppe, ciambellone au vin.
