Le restaurant
Nous valorisons et redécouvrons les spécialités locales en utilisant les produits cultivés dans les proches environs, préférablement auprès de petits producteurs locaux. L’Huile d’olive vierge extra et les saucissons, par contre, sont produits par nos soins.
Le restaurant en pierres et poutres apparentes de la Fattoria di Vibio est composée d’une salle principale lumineuse avec de grandes baies vitrées qui donnent sur la cour, d’une petite salle intérieure et d’une œnothèque qui recèle une riche collection de vins de qualité. En été, vous pourrez manger sur la superbe terrasse située dans le jardin qui, en juin, est envahie par le délicat parfum du jasmin en fleur.
Notre philosophie reprend les principes qui privilégient la "filière courte", qui passe directement du producteur au consommateur.
La filière courte, ou à Km zéro, favorise la sauvegarde des caractéristiques typiques locales. Redécouvrir les caractéristiques typiques locales signifie préserver certaines productions et éviter leur disparition en faveur de familles entières de paysans qui produisent sur le territoire. On réaffirme ainsi l’identité locale par le biais de l’art culinaire et l’on participe également au développement économique régional en éliminant les intermédiaires de la chaîne de distribution.
Le petit-déjeuner est servi de 08h30 à 10h00. Il est à base de confitures, de pain, de miel, de gâteaux et de douceurs préparés par les mains habiles de notre chef. En outre, des yaourts, des salades de fruits frais de notre verger, du jus d’orange, d’abondantes variétés de céréales et, pour les adeptes des petits-déjeuners plus continentaux, également des mets salés.
Le déjeuner est à la carte et propose les plats les plus connus de notre tradition culinaire, comme la sélection de charcuterie de Cinta Senese de notre production ou le filet Fattoria, cuit sur le gril avant d’être exalté, en fin de cuisson, avec du lard, puis recouvert d’un carpaccio de truffe noire. Un plat raffiné et inoubliable qui restera à jamais dans votre mémoire.
Le dîner, servi à la lumière des bougies, est précédé d’un apéritif savouré, gorgée après gorgée, en profitant de la douce chaleur de la cheminée en hiver ou en jouissant du somptueux spectacle qu’offre notre vallée au coucher du soleil, pendant la belle saison.
Chaque jour, en plus des plats à la carte, sont proposés des menus différents qui prévoient 5 plats. Une entrée, un potage et une assiette de pâtes, un plat principal avec son accompagnement, un riche buffet de légumes et de salades, et pour finir un dessert ou un choix de fruits frais.
Pour accompagner ce moment gourmand, on peut opter pour une bouteille de vin que l’on choisira parmi les 500 étiquettes de notre Carte des Vins, ou encore suivre les conseils de nos sommeliers qui vous proposeront un verre de vin différent pour chaque plat.
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