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Das restaurant


Das restaurant - Umbrien
Die Küche der Fattoria di Vibio stellt eine exzellente Komponente, mit welcher wir uns schmücken. Bei uns werden Sie mit den Genüssen der umbrischen Region verweilen, um sich den Gaumenfreuden hinzugeben. Von den geschickten Händen unseres Küchenchefs und dem Servicepersonals verwöhnt, welche es bestens verstehen, Sie bei der Auswahl der einzelnen Gerichte und der Weine zu beraten, unternehmen Sie eine aufregende Reise in die Welt der Genüsse, in einem gemütlichen, romantischen und ungezwungenem Ambiente.
Wir schätzen und entdecken regionale Spezialitäten wieder, indem wir Produkte der Region verwenden, welche wir vorzugsweise von kleinen lokalen Produzenten erwerben. Olivenöl extra vergine und Wurstwaren stammen hingegen aus unserer eigenen Herstellung.
Das Restaurant der Fattoria di Vibio mit Steinwänden und offnem Gebälk besteht aus einem lichtdurchfluteten großen Hauptspeisesaal mit großen Fenstern, welche auf den Hof hinzeigen, einer kleinen Gaststube und der Vinothek, welche Sie mit einer großen Auswahl an Weinen empfängt. Im Sommer können Sie auf der bezaubernden Gartenterrasse speisen, welche im Juni, durch den Duft von Jasmin erfüllt ist, der zu dieser Jahreszeit in voller Blüte steht.
Restaurant - Umbrien Italien
Unsere Philosophie steht im Einklang mit den Grundsätzen, die die "kurze Nahrungsmittelkette" versichern, direkt vom Hersteller zum Verbraucher. Indem wir Ihnen Frische und Qualität unserer Lebensmittel garantieren, unterstützen und werten wir auch die kleinen und wertvollen örtlichen Betriebe durch die Wiederentdeckung der traditionellen Aromen der Region auf. Die kurze Nahrungsmittelkette oder null Kilometer fördert die Erhaltung von lokalen Spezialitäten. Die Wiederentdeckung der Spezialitäten bedeutet den Schutz einiger Produktionen vor dem Aussterben, indem so ganze Bauernfamilien, die in der Region Landwirtschaft betreiben, geschützt werden. Damit wird die regionale Identität durch die Kochkunst bestätigt und zu der wirtschaftlichen Entwicklung der Region beigetragen, indem die Zwischenstellen in der Vertriebskette beseitigt werden.

Das Frühstück wird von 08:30 bis 10:00 Uhr serviert und besteht aus Marmeladen, Brot, Honig, Kuchen und Süßspeisen, welche von den geschickten Händen unseres Koches zubereitet werden. Angereichert mit Joghurt, frischem Obstsalat aus unseren Obstgärten, Orangensaft, reichlich Sorten von Müsli und für die kontinentaleren Gäste auch Deftiges und Salziges.

Das Mittagessen ist à la carte und schlägt die bekanntesten Gerichte unserer Küche vor, wie beispielsweise eine große Auswahl an Aufschnitt von der Schweinerasse Cinta Senese aus unserer landwirtschaftlichen Produktion oder das gegrillte Filet Fattoria, welches am Ende der Garzeit mit Speck abgeschmeckt und mit einem Carpaccio aus schwarzem Trüffel bestreut wird. Ein raffiniertes und unvergessliches Gericht, das Ihnen immer in Erinnerung bleiben wird.

Vor dem Abendessen, welches bei Kerzenschein serviert wird, werden Sie einen Aperitif einnehmen, den sie im Winter in der wohligen Wärme des Kamins oder im Sommer vor der die Pracht unseres Tales bei Sonnenuntergang genießen. Zusätzlich zu den Speisen à la carte ein schlagen wir jeden Tag ein unterschiedliches Menü vor, das 5 Gänge beinhaltet. Eine Vorspeise, eine Suppe und ein Nudelgericht, eine Hauptspeise mit Beilage sowie ein reichhaltiges Buffet mit einer großen Auswahl an Gemüse und Salaten und zum Abschluss ein Dessert oder ein Obstteller.

All dies kann durch eine Flasche Wein begleitet werden, der aus den 500 Weinsorten unsere Weinkarte ausgewählt wird oder jeder Gang kann mit einem Glas begleitet werden, das von unseren Sommelier-Experten empfohlen wird.

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