Il ristorante
Valorizziamo e riscopriamo le specialità regionali utilizzando i prodotti del territorio reperendoli, preferibilmente, dai piccoli produttori locali. Olio extra vergine d'oliva e insaccati, invece, sono di nostra produzione.
Il ristorante in pietra e travi a vista della Fattoria di Vibio è composto dalla luminosa sala principale con grandi vetrate che si affacciano sul cortile, da una saletta interna e dall’enoteca che vi accoglierà con una ricca varietà di vini. In estate potrete mangiare nella suggestiva terrazza del giardino, che in giugno si riveste di profumato gelsomino in fiore.
Nel garantire a voi la freschezza e la qualità del nostro cibo sosteniamo e valorizziamo anche le piccole e preziose economie locali, attraverso la riscoperta dei sapori della tradizione del territorio.
La filiera corta o km zero, favorisce la salvaguardia della tipicità locale. Riscoprire le tipicità locali significa preservare alcune produzioni dall’estinzione, tutelando intere famiglie di contadini che producono nel territorio. Si riafferma così l'identità locale attraverso l’arte culinaria e si partecipa allo sviluppo economico regionale eliminando gli intermediari della catena distributiva.
La colazione viene servita dalle 08:30 alle 10:00; è a base di marmellate, pane, miele, torte e dolci preparati dalle abili mani del nostro cuoco. Arricchita da yogurt, macedonia di frutta freschissima del nostro frutteto, succo d’arancia, abbondanti varietà di cereali e per i più continentali anche il salato.
Il pranzo è alla carta e propone i piatti più famosi della nostra cucina, quali la selezione di affettati di Cinta Senese di nostra produzione o il filetto Fattoria cotto alla griglia e abbracciato, a fine cottura, dal lardo per poi essere cosparso di carpaccio di tartufo nero. Un raffinato e indimenticabile piatto che diventerà esclusivo della vostra memoria.
Servita a lume di candela, la cena è preceduta da un aperitivo sorseggiato al tepore del camino d'inverno o davanti all'incanto della nostra vallata al tramonto, durante la bella stagione.
Oltre alle pietanze alla carta, ogni giorno proponiamo menù differenti che includono 5 portate. Un antipasto, una minestra e un piatto di pasta, un secondo con contorno, un ricco buffet con varietà di verdure e fantasia di insalate e, per finire, dessert o un piatto di frutta.
Il tutto può essere accompagnato da una bottiglia di vino, scelta tra le 500 etichette della nostra carta dei vini, oppure ogni portata può essere sposata ad un bicchiere suggerito dai nostri esperti sommelier.
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